Em uma travessa, descongele, limpe e tempere a moela e o coração de Galinha Fragnani com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, sele os corações e moelas de Galinha Fragnani separadamente. Em uma panela de pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos com pouca água fervente e reserve. Em uma frigideira aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho. Deixe dourar bem. Adicione o tomate e continue refogando até que o tomate desmanche. Adicione a moela e deixe-a cozinhar por alguns minutos antes de adicionar o coração. Acerte sal e pimenta a gosto. Quando pronto, sirva salpicado com cebolinha.
Complemente com arroz e salada.