Na batedeira, coloque as gemas dos ovinhos Imaturos Fragnani e o açúcar na tigela pequena e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Transfira o creme de gemas para uma tigela refratária grande. Adicione a essência de baunilha, o vinho branco e o vinho Marsala e leve para cozinhar em banho-maria. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para o cozimento. Bata vigorosamente com um batedor de arame por 10 minutos ou até que a mistura tenha dobrado de volume e esteja espessa.
Em seguida, retire o creme do banho-maria e coloque para gelar.
Decore com gotas chocolate, ou frutas e sirva a seguir.