Com a ajuda de um garfo ou com a pontinha de uma faca, faça alguns furinhos no meio de asa de Galinha Fragnani. Transfira as os cortes de Galinha Fragnani para uma tigela e tempere com a mostarda, alho, azeite, sal e pimenta do reino.
Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Coloque os meios da Asa de Galinha Fragnani em uma assadeira forrada com papel alumínio e embrulhe bem as tulipas de Galinha Fragnani para não ressecarem.  
No forno, assar por 55 minutos ou até ficarem macias, depois retire o papel alumínio, e leve ao forno médio até dourar.
Sirva em seguida com farofa de miúdos Fragnani.