Em uma panela funda e grossa ou de pressão, frite as coxas e sobrecoxas de Galinha Fragnani em azeite quente de todos os lados. Em seguida, acrescente sal, pimenta, tomilho, os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo lento até que a carne ficar macia. Acrescente água aos poucos. O cozimento pode levar 1h ou mais, se preferir coloque água e cozinhe na pressão por 35 minutos. Abra a panela e acrescente o milho. Deixe o molho encorpar, salpique cebolinha verde para finalizar.
Sirva com arroz e salada mista.