Em uma travessa, lave e limpe os corações de Galinha Fragnani, retirando o excesso de gordura, deixe escorrer ou seque com papel toalha ou um pano de prato limpo. Coloque em um recipiente os corações limpos, o missô e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
Em uma panela de média estatura, aqueça o azeite extra virgem. Adicione os corações e o shoyu.
Quando os corações começarem a ficar macios, adicione o saquê e os pimentões e deixe por cozinhar, até ficarem macios. Aproximadamente 5 minutos antes de retirar os corações, adicione o gengibre (opcional). Para servir, acrescente o cheiro verde. Ótima opção como entrada.