Em uma travessa, descongele e limpe os corações retirando o excesso de gordura.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure os corações de Galinha Fragnani em fogo alto. É importante que o miolo fique rosado, por isso, não deixe por muito tempo. Apague o fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Use a mesma panela para preparar o molho de mostarda. Retire o excesso de gordura e, em fogo médio, adicione o vinho branco. Aguarde reduzir;
Junte a mostarda e misture. Acrescente os corações já selados, a cebola e o tomilho. Deixe cozinhar por 5 minutos, ou até os corações de Galinha Fragnani ficarem macios. Por último, acrescente o creme de leite, misture e apague o fogo.
Sirva com arroz e saladas.