Em uma panela de pressão grande e grossa, frite os pedaços de Galo do Sítio, temperado com um pouco de alho amassado, sal, pimenta a gosto, até dourar. Junte a cebola picadinha e água fervente até cobrir. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 2h ou até ficar macio. Se necessário coloque mais água, já que a carne do Galo do Sítio é mais firme. Quando estiver cozido, coloque o coentro a gosto.
Serva com arroz branco e salada.