Em uma vasilha coloque a metade da farinha, os ovos e o sal. Inicie misturando com um garfo, com paciência aos poucos os ingredientes irão formar uma massa firme, vá acrescentando aos poucos a farinha. Passe a massa para uma superfície lisa e limpa e sove a massa.
Forme a massa em uma bola, envolva-a em plástico e deixe-a descansar por 30 minutos. Corte a massa ao meio, para conseguir esticar com mais facilidade. Guarde as bolinhas em plástico enquanto aguardam. Abra a massa, bem fininha, e corte no formato desejado.
Polvilhe farinha de milho para a massa não grudar enquanto aguarda o cozimento.
Cozinhe o macarrão em água fervendo, de 10 a 20 minutos, até ficar al dente.
Sirva acompanhada com o molho da Galinha Ensopada Fragnani!