Em uma tábua de corte, pique o galo em pedaços tipo passarinho, tempere com alho e sal. Coloque os pedaços de Galo do Sítio picados na panela de pressão com o azeite, doure bem os pedaços de Galo do Sítio, acrescente água o suficiente e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo ou até que o Galo do Sítio esteja macio, desligue a panela e deixe sair a pressão. Coloque em uma panela grande a cenoura, a batata, a mandioquinha e o galo, o pimentão, um pouco de água quente. Quando os legumes estiverem cozidos coloque o cheiro verde.
Sirva com arroz e saladas.