Leve uma panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite, frite a galinha, o sal, a pimenta, a salsinha, a cebola e o limão. Depois de refogado, cubra com água fervendo e acrescente o caldo de galinha. Cozinhe na pressão por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Desfie a carne e reserve.  
Em outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha, misture até dourar levemente. Adicione o leite e cozinhe, misturando sempre até engrossar.
Acrescente a mistura a galinha Fragnani cozida e desfiada e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo médio. Junte os ovos e misture bem.
Deixe a massa esfriar em um refratário untado com manteiga.
Molde os bolinhos e passe pela farinha de rosca.
Bata dois ovos em um prato, passe os bolinhos por eles e novamente na farinha, frite em óleo bem quente. E sirva em seguida!