Em uma panela de pressão grande com fundo grosso, coloque um fio de óteo e frite os pedaços de Galo do Sítio e os pés de porco, até ficarem dourados.  Acrescente água com sal e alho a gosto por 1h 30 minutos após começar a apitar, ou até os pés ficarem macios.
Libere a pressão para abrir a panela e retire os pés de porco. Tampe e leve de volta ao fogo por mais uns 30 minutos ou até o galo do Sítio amaciar com o restante dos ingredientes.
Sirva com polenta, farofa de miúdos Fragnani e saladas