Corte as Asas de Galinha Fragnani nas articulações e tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de azeite numa frigideira grossa, aqueça, acrescente os pedaços de asa de Galinha Fragnani, e deixe fritar até tostar. Depois vire para fritar do outro lado. Retire os pedaços da frigideira e coloque-os num refratário, forrado com papel alumínio, embrulhe bem. Deixe assar em forno pré-aquecido, por cerca de 55 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar um pouco.
Quando já for possível tocar neles sem se queimar, está na hora de retirar os ossos das asas, retire os ossos pela parte mais larga. Com jeitinho, segure bem um pedaço de carne numa mão e com a outra segure a ponta do osso e rode-o à medida que vai puxando para fora, este processo requer calma para que o osso saia sem rasgar muito a carne.
Coloque os pedaços já sem ossos sobre um papel vegetal (não é necessário untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180º, na função grill, até que a pele fique bem crocante.
Disponha as asas num prato de servir, polvilhe com mais um pouco de sal ou flor de sal e finalize com raspa e suco de limão.
Sirva quente, com arroz e salada.