Deixe o feijão de molho com a água por seis horas, trocando a água a cada 2 horas.
Deixe descongelar a bandeja de coxa e sobrecoxa de Galinha Fragnani, retire a pele e os ossos, pique em cubos. Na panela de pressão refogue a linguiça e a Galinha Fragnani, acrescente a cebola e o alho, refogue bem. Adicione água quente para cozinhar na pressão por cerca de 35 minutos.
Coloque o feijão em uma panela com água fervente e cozinhe por 30 minutos.
Após a Galinha estar cozida, verifique se está macia e junte o feijão cozido e os ingredientes restantes. Prove o sal. Cozinhe até obter um ensopado encorpado. Passe para uma travessa funda, polvilhe tomilho e pronto.
Sirva com arroz, salada e farofa de miúdos Fragnani.