Em uma travessa, lave e retire o excesso de gordura do coração de Galinha Fragnani. Na panela de pressão, junte o coração, a água, o louro, a salsa e o alho. Espere ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até os corações ficarem macios. Escorra os corações. Se preferir pode picar o coração de Galinha Fragnani em quatro partes. Em outra panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Coloque o arroz e misture bem. Adicione o vinho e ferva até reduzir. Aos poucos, acrescente o caldo de carne, mexendo sempre até os grãos ficarem al dente. Junte os corações de Galinha Fragnani, a salsa, o creme de leite e a pimenta. Espere ferver e pronto. Para servir polvilhe o queijo. Sirva com salada verde.