Em uma panela grande e grossa ou de pressão, aqueça o óleo e frite os cubos de Galinha Fragnani. Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar. Adicione o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta.
Coloque metade do caldo de galinha, cozinhe por 1h30 minutos ou na pressão por 45 minutos, ou até a carne ficar macia.
Acrescente os legumes, o restante do caldo e quando os legumes estiverem quase prontos, junte o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida com arroz e saladas.